Čo je to kváskovanie? Myslím si, že v dnešnej dobe, to už vie asi každý. Je to téma, ktorá láka čoraz viac ľudí. Ale, ako na to? Čo potrebujeme ku kváskovaniu? Na základné pečenie potrebujeme veľké odhodlanie, chuť a všetko ostatné už iste máme doma. Chýba nám len kvások (ražná múka, voda). Ten si môžeme vypestovať doma, kúpiť v sušenej forme alebo nám ho môže niekto podarovať.
Ten môj kvások som dostala od našej milej mamičky, pani Karaffovej. A pustila som sa do kváskovania.
Nekváskovala som sama. Pridala sa ku mne aj naša pani učiteľka Palubová a aj niektoré mamičky našich žiakov z 1.A triedy. Pani učiteľka Palubová upiekla chlebík. Ja s dcérou sme toho vyskúšali viac. Chutila nám vianočka, domáce rožky, ale naše obľúbené dukátové buchtičky, makový koláč, či chlebík. Náš Jojko so svojou mamkou upiekol rožky, bagety a chlebík. Nelka syrové tyčinky, sladké rožteky posypané makom, osie hniezda a bábovku.
Pečenie všetkých veľmi bavilo. Môžete sa o tom presvedčiť sami. Pozrite sa akí sme šikovní.
Ak si to chcete vyskúšať, pridávam vám recept na náš obľúbený pšenično-ražný chlieb.
Suroviny:
Rozkvas:
- 120g ražnej chlebovej múky
- 120g vody
- 1 polievková lyžica kvásku
Cesto:
- 200g ražného rozkvasu
- 400g pšeničnej chlebovej múky
- 240 ml vody
- 1,5 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička rasce
Postup:
Rozkvas zmiešame s mukou a vodou. Necháme postať 30 minút. Pridáme soľ a rascu. Vymiešame cesto. Prikryjeme a necháme kysnúť 2 až 3 hodiny. Medzi tým ho poprekladáme 3 až 4 krát. Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku. Vytvarujeme bochník a vložíme ho do ošatky. Cesto na chlieb kysne 2 až 3 hodiny a musí zdvojnásobiť objem. Pečieme so záparou.
Prajeme Vám dobrú chuť.
Mária Klimeková